芊竹齋

廚房一事

                        有些女人生怕進入廚房，認爲一概家務事是苦差，更遑論有他們一套說詞的一些男人。

                        這也許是一種未經調整過來的心態；現今大多數的女人家，在雲英未嫁時都嬌生慣養———十指尖尖未曾沾過陽春水；更何況過去一些年長的婦人家，常忽略身教對孩兒正常樂觀成長，或造成心理創傷的重要性，例如常把自身對家務的勞累與積怨，在無辜孩兒的面前不斷地偏激發洩，久而久之，形成不少子女在成長的過程中，不僅對廚藝一竅不通，反而對廚房諸事望而生畏。

            其實家有一老仿如一寳。說來愧疚，我的先祖母在世時精通多樣化傳統小食、糕點等，我卻未有向她老人家學得一招半式，讓一些家鄉私房美食秘訣，埋葬殆盡在嵗月的長河裏。。。由於常愛逸惡勞，較年輕時對廚藝一事、日常飲食起居等，未曾有認真深研掌握好，三餐縂是胡亂填飽了事，也許自此為家人及自己埋伏了日後對健康的各種危機也未可知。

            恒古貫今，婆媳間常存矛盾與隔閡的問題，其實廚房是婆媳培養感情的最佳勝地。若為人母、婆家者等能耐心把畢生所累積的經驗與烹飪竅門，按部就班細數教與兒媳子女，而子女又能專心學習感恩，家庭幸福與融圓就在互相体恤互相関愛中滋生洋溢直永恆。

            任何習慣與興趣都需時去培養。對廚藝不精的人而言，家人的合作與支持是最有效的推動力。環顧媒體今有關這一方面的賣點更不勝枚舉，如電視節目啓播及網路隨時都能下載的{美女廚房}、{台灣一百种味道}、{美食DIY}、{用點心做點心}等等，是最簡明易學的參考資料寳庫。

            李鳳山師父在他的大著《飪養之道》裏，對廚藝有很好的詮釋，他說廚房是最好的練功修身養性地方，只要我們抱著喜悅、不急不徐的心態去做菜，做出來的菜餚皆是營養具備、賞心悅目、美味可口等，繼此能拿捏至爐火純青時，也就是事事領會貫通，心思靈敏機巧時。

            反觀現代幾乎每個家庭都是雙薪制，也許會有人感到，在寫字樓工作了一整天，身睏肌疲，好不容易捱到安樂窩仍要在廚房幹活，這時心情難免有點苦惱。那末，如何才能把這种苦惱解除呢，李師父在《飪養之道》裏說“吃苦有兩個層面。一則是食物的味道，二則是心境的苦。除了吃東西要吃點苦（苦味應對心臟，吃點苦可以養心），心裏頭也不排斥受點苦。。。”，李師父大意是說食物的苦能養心，生活的苦可以養性，平時吃點苦頭，練就堅韌的意志力，當大禍臨頭時，就能從容迎刃而解了。。。

            李師父上述的書中也曾說——[把做菜當遊戲]，把它當作是一種娛樂，一種優差。此外，更能將整個廚房，依個人的喜愛佈置成個別風格與情調，在沒有任何壓力與抱怨下，輕輕鬆鬆來做菜。

            廚房更是你大展身手或創意的基地，設想你若能如《飪養之道》裏，將一杯簡單的紅茶，過濾後和蘋果丁、冰糖，再加適量酸甜的果醬如桔醬或白香果醬等，入鍋熬煮片刻，起鍋前再加點檸檬汁。。。；這樣一杯風味十足的創意{平步青雲茶}獻給你的至愛，嘆後，你的賢中慧，也許會讓他頓感外面的女人皆下品。

            當今多數人都說：“會做菜的男人最可愛也最受歡迎”；然而，無論男人或女人，{做菜做到沒有自己}，那就是你的最高境界了。。。

     20/12/13（完稿）

     15.02.14（Blog）